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老明光:纯手工酿造 酒更好......

发布日期:2019-01-10 12:41  信息来源:六安网事  作者:

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俗语有云:“走千走万,不如淮河两岸”。在这江淮之间,有一座魅力小城——明光。她位于北纬32度,江淮分水岭北侧,这里优越的自然环境及气候条件,造就了中国浓香型白酒的黄金地带。

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这里是江淮名酒带的中心。明光酿酒糟坊的历史悠久,可以上溯到1000年前的宋朝。据老一辈人的记载,南宋建炎二年,明光酒就作为金陵御酒“四季供奉,不得苟且”。

1930年,第一次以“明光”命名的明光大曲酒,出现在了在南京举办的世界博览会——南洋劝业会酒类大赛上。它以酒体“芳香浓郁、绵甜净爽、酒味纯净”的特点,捧回了大赛“金边玻匾奖”,一时间,明光酒名扬海外。19498月,人民政府将“源兴隆”、“源兴祥”、“精益”、“李祥和”四家私人糟坊合并,成立了国营明光酒厂。当家做主的老职工们,满怀热情、艰苦创业,既要考虑节约粮食,又要提高产品质量和出酒率,他们刻苦摸索酿酒工艺,反复试验,形成了独特的酿造工艺。相比于机械工业的冰冷复制,纯手工更易感知物态的灵性。白酒的纯手工酿造,就是依靠人的肌肤与感官,来触感原粮颗粒的大小、酵曲的均匀程度、水分的多寡、温度的羞别、以及每一道细微工序进行的最佳时机。手到心,心到手,手到口……纯手工酿造,把自然物态的天赋灵性,用一种独有的物变轮回纳入心的虔诚。酝酿出入口的珍馐,这不仅是门精绝技艺,更是一脉古老哲学与传统文明。其中,饱含了几代明酒人的不懈努力。1930年,源兴祥大酒坊酿造总工师马年良带着明光酒捧回了世界博览会的“金边玻匾奖”,这是老明光纯手工酿造传承历史中的一座荣耀丰碑。它印证了老明光纯手工酿造超高的工艺与绝佳的品质,佐证了老明光纯手工酿造在江淮名酒之林中极高的历史地位。从此后,明光酒名扬海内外。

1956年,35岁的马宣太因纯手工酿酒技术,成为新中国首批劳模,在北京收到毛主席的亲切接见。他13岁随父学艺,21岁便成为酿造总工师,开始传艺授徒。1970年,马宣太任明光酒厂厂长之后,更加注重纯手工酿造的传承和专家能手的培养,奠定了今天老明光纯手工酿造技艺传承的稳固基石。2014年,老明光纯手工酿造第五代传人的杰出代表赵玉龙,荣获安徽白酒行业唯一一个“全国五一劳动奖章”,被业内成为“国宝级”纯手工酿造专家。赵玉龙24岁从师学艺,从普通酿酒工一直做到行业技术标兵、省劳模、全国劳模。经过几十年的研究实践,他把前辈的纯手工酿酒绝学不断创新,为老明光带出了一批第六代传人。成为了老明光最核心的技术力量。

明光大曲酒让明光酒厂获得多项殊荣,1959年,明光酒厂获国家轻工业部、轻工业协会玻匾奖,1982年,被商业部命名为“安徽大曲酒标杆”。在认真总结大曲酒酸造经验的基础上,通过学创结合,反复研制,采用低温入池,长期发酵,分层出池,分段量质接年酒,分段贮存的工艺方法酿制,明光特曲诞生了。明光特曲具有色清透明,容香浓郁,浓光中带酱,酒体协调,绵甜净爽的独特风格。它的出现,使明光酒的品牌效益日益提高。明光特曲在1981年至1986年,第一、二、三届安激省评酒会上蝉联省名酒称号,获省优质产品证书。1990年获轻工业部优质产品称号。19818月还获得全国包装装潢优秀奖,该酒投放市场深受消费者喜爱,产品畅销全国20多个省市,1985年批量出口港澳地区。

随着白酒同质化现象越发普遍,明光酒厂用中外驰名的明光绿豆酿造出一款别具特色的优质蒸馏酒,属其他香型。这就是曾被《人民日报》誉为“酒中奇葩”的明绿液。明绿液酒酒液呈淡绿色,入口芳香浓郁,豆香清雅,甘美醇厚,澄碧清冽,回味悠长,适量饮用有解毒、舒筋活络、御寒之功效。明绿液作为国内唯一以绿豆为主要原料精心酿制的白酒,2003年被国家知识产权局批准为国家发明专利。明光大曲、明光特曲、明绿液是明光酒厂生产的优质白酒的典型代表,而其他品牌如明光优液、明光三粮液、明光佳酿、龙泉酒、明光白酒等品种如同众星捧月,也同样为消费者青睐。岁月流逝,当年全国各地来明光酒厂拉酒的大型集卡造成了104国道严重堵车的场面人们还记忆犹新。“抽烟抽渡江,喝酒喝明光”、“大江南北走一走,喝的都是明光酒”、“一杯老明光,几代不了情”,这些耳熟能详的顺口溜,成为明光人心中永恒的记忆。

乡情不变,老酒仍在。家庭重要聚会时,拿出一瓶明光的老酒,顿时流光溢彩。老酒,喝一瓶,少一瓶了。不过,最近小编发现了在池河大道明光酒厂斜对面,一家“大兵陈年老酒馆”里,收藏了不同年代的明光老酒和其他中国名酒。当年用心的收藏,让一瓶瓶老酒体现出应有的价值,也勾起了老明光人对老酒的热情。

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老明光六安总代理
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