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皖西白鹅村

发布日期:2017-09-11 11:28  信息来源:六安网事  作者:

皖西白鹅村创始人——文继津

发布时间: 2017-07-24 13:19:42 |来源: 中国网六安 | 郑华光 |责任编辑:

三十年餐饮路,熟知各大名系派;

十年间探索情,终得皖西绝味鹅。

安徽省六安市皖润鹅业科技有限公司成立于2017年3月,是以皖西白鹅孵化、养殖、白鹅产品深加工、鹅肴新产品研发为一体的综合性企业。

“皖西白鹅村”酒店坐落于六安市金安区解放北路万兴明月港湾小区,上下两层楼占地面积约1200多平方米,2016年投资300多万元,采用灰白、晚清民间风格建造,徽派风味十足。走进“皖西白鹅村”门厅,熟悉而亲切的农家灶台展示着精美的各色菜肴,古朴而新鲜,伴随着鸡鸣狗跳,一种古老的感觉给人带来遥远的遐想······。向深处二楼走去,山、竹林、鸟语花香,长廊与楼梯悬挂的宫灯让人眼前一亮,亭阁、浮雕、楼台,栩栩如生,伴道两旁;犹如步入古老的生态园林,清凉而自然,不由得让人有深呼吸感。小村共有20户人家,内外墙壁上配有名家字画、六安剪纸,好不让人驻足欣赏。特别值得一提的是,由六安画家邵兴荣大师珍藏的六安古八景图齐聚白鹅村内,使人不免遐思翩翩,心旷神怡。

“皖西白鹅村”创始人文继津是六安市金安区人,上世纪末军人出身的他,在部队老班长的带领下为首长做了几年饭菜,经过几年的学习,开始对食材、选材配料、烹饪、用火等产生兴趣,同时为他今后的人生确定了方向。记得退伍前他在一次团赛中喜获一等奖,从此便爱上了美食烹饪这一行。96年回到家乡后主动放弃了所谓的铁饭碗,成为了一名自主创业路上的新兵,做餐饮,做自己喜欢的工作,走自己的路。

记得在一次战友聚会桌上,每个人都在谈论各地小吃、家乡风味,我不由得向大家介绍起自己家乡六安的“皖西白鹅村”、“绝味鹅”。“绝味鹅”——它肉嫩、骨香、汤味鲜美,密制独创,选料精良而又香醇,食客们品尝后人人叫绝,堪称“天下无双”。

皖西白鹅原产于六安地区,是我国优良的中型鹅种,具有早期生长快,羽绒朵大纯白,是重要的出口特产,也是皖西农村经济的支柱产业,皖西白鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种,鹅是草食动物其肉无淋巴组织;鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品,鹅肉含量极其丰富,蛋白质、钙、磷、钾、钠等十多种微量元素,鹅肉性平、味甘归脾肺经,有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用,吃鹅肉即可补充中老年人糖尿病患者营养,对肿瘤可控制病情发展,尤其对治疗常见的感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿有特效,鹅肉特别适合冬季进补。

“皖西白鹅村”是六安市白鹅协会于2016年3月授权挂牌的酒店,也是“白鹅村”创始人文继津继“鹅城”后又一创新店。军人出生的他在长期餐饮经营管理中,不怕苦累、不畏艰难,为研发出一道道新品鹅肴,寻一种口味,他常常走出去、请进来,拜访专家、走访农家,数十年来跑了大半个中国,现已基本熟悉与掌握了全国八大菜系的做法和特点,他品尝过上千种鹅肴,无论是排名第一的四川菜系的酸、麻、辣还是排名第五的浙菜的烩、溜、蒸,均通过改进后引入六安。为了这个愿望,2007年搞餐饮已有20个年头的文继津,凭着对自己理想的追求,对家乡的贡献,他开始了近十年的探索;他再次走出去寻天南地北的鹅肴,查阅众多历史资料配方,结合现代人对鹅的营养价值认识。在总结上千种鹅肴的传统精髓基础上做出了创新,潜心研究、匠心制作,终于在皖西白鹅村开业后,隆重推出了以“皖西鹅宴”为代表的六道绿色、健康具有皖西大别山特色的皖西鹅肴。石斛花炖鹅块、翅丝鹅鞭盅、小村烤乳鹅、盐水鹅、卤鹅六道佳肴,自推出以来,广泛受到食客们的青睐,皖西绝味鹅堪称“天下一绝”。

在此我先给大家先介绍鹅宴一道石斛花炖鹅块,石斛花即铁皮石斛又名万丈须,石斛被载入《神农本草经》,被列为上品,铁皮石斛花为铁皮石斛所结的花,5-8月最茂盛非常之美丽,有滋阴清热、生津止渴功效,石斛花炖鹅块,汤味鲜美,色泽金黄,油而不腻、营养均衡、老少皆宜,是采用优质食材,经多道制作工艺,属绿色健康之“绝味”。

白鹅村年销售额达一千多万元,年白鹅销量约三万只,经营纳税为国家做出了一定的贡献。

皖西白鹅村创始人文继津在经营“鹅城”几年间接待无数宾客,已在省内外享有甚多美誉。首先他经营的店是皖西白鹅协会会员单位,是被消费者协会认可的放心店。2011年在首届六安市消费者协会、六安市旅游协会、六安市烹饪餐饮协会主办的消费者最喜爱的酒店评比活动中,荣获“特色酒店”殊荣。在2013年“吃在六安”第二届美食节评比活动中,桂花贡鹅被评为“十大名菜”,同年,在第三届中国(合肥)餐饮产业大赛中皖鹅全宴被授于“时尚创新宴”金奖等,文继津同他的团队们为传承家乡的美食付出了汗水也得到了收获。昔日的努力为今天的皖西白鹅村繁荣发展奠定了基础。特别值得再提的是2010年文继津的鹅肴作品被央视“舌尖上的味道”走进大别山第三期选中,上了央视在全国得到了分享,为家乡争得了荣誉,也实现了自己的愿望。

创始人文继津在进步与荣誉面前从不满足,平常喜爱读书,喜欢和来店的顾客“上帝”交朋友,相互学习与时俱进。在专业上追求完美,诚信是文继津的一贯作风,对慕名而来的同行还是来拜访他的各界朋友,他都能做到热情欢迎、真诚谦虚,是一位可信任的企业家。

文继津从农村一路走来。创业了,他不忘初心,立志要为家乡做点什么。在党的十八大号召下,在努力做好产业化精准扶贫工作中积极响应,在做好自己两个养殖基地的同时,免费为周边农户提供6000余只鹅苗,并签订包回购协议,还定期派技术人员上门指导,真正做到了爱心、信心、责任和担当。带动一批贫困户脱贫有了希望,为家乡鹅养殖发展做出了贡献。文继津表示,今后在市各级政府领导的关怀下,在有条件的情况下,他将加大投入把扶贫工作做得更好。

“皖西白鹅村”酒店自七月一日在“皋腊香”品牌下设熟食外卖窗口,年底前启用旅游电商平台,让鹅宴上的百种鹅味走进千家万户,小包装食品走向全国市场,走鹅健康发展之路,创惠增收为皖西发展添砖加瓦。

皖西白鹅村现有管理人员十余名,就业再岗人员达40余人,为失业下岗人员解决了就业,为社会家庭分担了责任。

“深林人不知,明月来相照”。文继津就是这样,在探索未来美食的深林里远离尘俗,对社会不断地回报,在属于自己的天地里独享逍遥。

愿皖西白鹅村在皖西白鹅协会、市餐饮协会的带领下,把皖西白鹅这一品牌发扬光大,走文化产业模式,做大做强;把白鹅村“绝味鹅”推向全国市场走得更远,永放光华。“有朋自远方来,不亦乐乎?”我们相信文继津会用自己的智慧、热情、诚信、豁达、迎接四面八方宾至如归的朋友。

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为村民早日脱贫,皖润鹅业文继津做扶贫路上的带头人

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贫困户李心兰精心饲养了550只白鹅

为了进一步推进我市“皖西白鹅”品牌的建设,皖润鹅业科技有限公司结合精准扶贫,成立了皖西白鹅农民养殖合作社,在金安区和裕安区部分贫困村新建多处养殖试点和旅游商品生产加工厂基地。他风雨兼程,不忘初心,坚持皖西鹅业的健康发展之路帮扶多个贫困农户,开展“白鹅养殖”脱贫工作,帮扶供给鹅苗已达6000余只。
据了解,裕安区独山镇江大庄组村民闵行周和妻子李心兰是在册贫困户,如今精心饲养的500多只鹅苗一天天长大,预计年底前出栏,可获纯收入3万多元。六里冲村耕地面积少,但是山林面积大,沟塘渠坝较多。针对这一实际,文继津向贫困户发展皖西白鹅养殖,皖润鹅业与贫困户建立了利益联结关系,送鹅苗,送技术,订单回收,为当地贫困户脱贫致富拓展了新路径。如今,看到闵行周家白鹅养殖成功在望,村里不少贫困户和一般群众,积极要求发展白鹅养殖产业。
另据悉,皖润鹅业科技有限公司成立于2017年,旨在打造六安皖西白鹅文化特色旅游商品,公司以实、价、质、品、特、新、精、美为核心,打造了十多种极具地方特色、质量优异、价格低廉、设计新颖、做工精细、包装精美的皖西白鹅系列旅游商品。今年以来公司法人文继津启动了皖西白鹅系列旅游商品五进工作,新建了实体展销店和互联网电商平台,充分O2O模式,皖西白鹅品牌打造初显成效。皖西白鹅,又称为“栈鹅”。原产于安徽省六安地区,明代嘉靖年间即有文字记载,距今四百余年历史,六安市于1979年开始进行皖西白鹅品种资源保纯工作。1981年皖西白鹅被正式编入《中国家禽品种志》,被国家列为二类保护物种、重点保护禽种;1986年列为重要的农业开发项目。2003年农业部投资新建了皖西白鹅原种场,对皖西白鹅品种资源的保护起到了重要作用。皖西白鹅其浑身是宝,肉质鲜嫩可口,风味独特,已被农业部列为“国家级畜禽品种资源保护”地。(马健)

赶着白鹅奔小康

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9月10日,六安市裕安区独山镇六里冲村村民在放牧白鹅。

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9月10日,六安市裕安区独山镇六里冲村村民在放牧白鹅。

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9月10日,六安市裕安区独山镇六里冲村村民在放牧白鹅。

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9月10日,六安市裕安区独山镇六里冲村村民闵行周在给饲养的白鹅喂食构树叶。他家今年养殖1008只白鹅,目前已经出售450只,纯收入2.3万元,全年预计纯收入超过4万元。

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9月10日,六安市裕安区独山镇六里冲村村民养殖的白鹅在村中的水塘游弋。

安徽省六安市是我国优良的中型鹅种“皖西白鹅”的主要饲养地,六安市皖润鹅业科技有限公司在当地多个贫困村建立白鹅养殖扶贫基地,与56户群众实行订单协作,免费向饲养户供应鹅苗,并以不低于市场价保证回收,既保证了该企业美食城“皖西白鹅村”的原材料品质,也铺就当地贫困群众脱贫奔小康的道路。

( 来源:新华社 陶明/摄 )

“皖西白鹅村”美食香飘美食节

发布时间: 2017-09-29 13:27:27 | 来源: 中国网六安 | 郑华光 马健 | 责任编辑: 沈晔

金秋送爽,丹桂飘香。前不久,六安市举行的2017皖西白鹅美食节上“皖西白鹅村”美食大展风采,荣获“最佳创意奖”,皖西的白鹅美食文化在此得到了充分展现,受到市民的广泛青睐,一时间被传为佳话。

2017皖西白鹅美食节是在六安市商务局、市餐饮烹饪行业协会积极筹办下举行的。上百家参展商在清洁亮丽的展台上摆放了自己秘制的鹅品美味,供来宾欣赏品尝。据了解,皖西大白鹅是我国优良的中型鹅种。中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以,民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品,可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。鹅肉受到人们的喜爱,是因为鹅肉营养价值高。据分析,其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能。

此次美食节,受到了省、市各级领导的重视,对今后发展和扩大皖西地区白鹅饲养量得到了肯定。美食节期间还吸引了美国、南非、加拿大三国朋友坐客“皖西白鹅村”,在这里他们了解并品尝了白鹅村的“绝味鹅”,对皖西白鹅美食文化提出了极高的评价。特别值得一提的是,此次美食节“皖西白鹅村”在创始人文继津的带领下荣获了“最佳创意奖”殊荣。(郑华光 马健/文图)

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